商品紹介

丸干しいか

~ 能登が作りだした逸品 ~

魚醤に漬け込んだいかを手でもみほぐしてから干仕上げる製法から地元では「もみいか」と呼ばれています。
味が浸み込み柔らかく仕上がる昔ながらの製法を守り続けているのが当店のこだわりです。
能登の伝統と自然の味をご賞味ください。 
  原材料/するめいか、食塩、砂糖、魚醤

 

 

干しほたるいか

~ 一つ一つ、大切に手づくり ~

日本海でとれたほたるいかをひとつひとつ丁寧に並べ、丸干しにしています。
魚醤が隠し味の逸品をご賞味ください。

 原材料/ほたるいか、食塩、魚醤、砂糖

 

 

するめいか開きイシリ漬(いしりするめ)

~ 能登の文化が醸し出す風味 ~

するめいかを開いて内臓を取り出し、オリジナル魚醤(いしり)に漬け込み、程よく干しあげました。
柔らかくてクセになる味をご賞味ください。

 原材料/するめいか、魚醤、醤油、発酵調味料、砂糖、清酒

 

 

 

ほたるいか沖作り

~ 自然の恵み、潮の香りが引き立て役 ~

ほたるいかを丸ごとオリジナル調味液に漬け込みました。
保存料を一切使用しないのが当店のこだわりです。
そのままの味をご賞味ください。

 原材料/ほたるいか、調味液